書籍のレビュー・概要
「食品ロスって何？」「国内ではどれくらい生じているの？」「何が原因なの？」等々、食品ロスの現状に光をあて、その問題点と課題を明らかにする。どうしたら減らせるのか、解決に向けて、国内外の食糧事情やフードバンク等を始めとする取り組み、さらには地域や学校、個人でできる様々な活動を紹介する。
書籍詳細
Takumi ブックス
食品ロスはなぜ減らないの？
著者略歴
- 小林富雄（こばやし とみお） 1973年富山県生まれ。博士（農学）、博士（経済学）。商社、シンクタンク勤務、大学教員などを経て、2022年より日本女子大学家政学部家政経済学科教授。専門はフードシステム論、マーケティング論。 農業から消費にいたる新しいフードシステムを解明する研究を行っている。著書に『食品ロスの経済学』（農林統計出版）、『知ろう！ 減らそう！ 食品ロス』（小峰書店）、『フードバンクの多様性とサプライチェーンの進化』（共編著、筑波書房）など。 ウェブサイト：https://tomiontom.wixsite.com/foodsupplychain
目次
- 1 食品ロスって何？ アルバイト先の体験／一人一ホールって……／「食品ロス」って何？／どこから生まれてくるの？／SDGsって知っていますか？／日本国内では五七〇万トン＝アフリカゾウ一〇〇万頭分／家単位・地域単位で考える 2 食品ロスから見えてくること 食品ロスが引き起こしている問題って何だろう？／減らない理由をさがしてみよう／日本では？ 海外では？／先進国では？ 開発途上国では？／食料自給率が低いっていうことは？／賞味期限・消費期限というしばり／消費者はまがったキュウリは選ばない？／そしてゴミになる コラム1 給食から考える食品ロス 3 食品ロスと向き合う 「もったいない！」とそれ以前／日本は食品リサイクル先進国？／リデュース・リユース・リサイクルを進めよう／フランスの規格外野菜販売「Black Market」／お隣の韓国をのぞいてみよう／日本特有の商いの習慣／それぞれの立場で食品ロスを減らす／できることをチェックシートで考える／「協業」という方法 コラム2 アニマルウェルフェアとは？ 4 食品ロスをなくしたい 減らす工夫にチャレンジ！／ITとSNSの活用／コミュニケーションを利用する／食のシェアリングエコノミー／フードバンク、そして子ども食堂へ／「つくる・売る・買う」の流れを変えていく／「エシカル」という思想を暮らしのなかへ おわりに 自分ごとにした人たち／自分一人から始まる、そして仲間を作ろう／理想は、国・行政・市民・企業・生産者が手を携えること 食品ロスについてもっと知るために 本文イラスト＝ねもときょうこ
本文紹介
食品ロスの現状から、問題点と課題を明らかにする。どうしたら減らせるのか、解決に向けての様々な取り組みを紹介する。
抜粋：「食品ロスって何？」「国内ではどれくらい生じているの？」「何が原因なの？」等々、食品ロスの現状に光をあて、その問題点と課題を明らかにする。どうしたら減らせるのか、解決に向けて、国内外の食糧事情やフードバンク等を始めとする取り組み、さらには地域や学校、個人でできる様々な活動を紹介する。