食べものから学ぶ世界史

目次

1. はじめに 序章 ● 食べものから資本主義を学ぶとは 食と農の現実 食べるための働き方も変わった 資本主義とは 食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ 1章 ● 農耕の始まりから近代世界システムの形成まで 農耕の「神話」と穀物の役割 大航海時代と重商主義 資本主義と産業革命の始まり 砂糖の世界史 小麦粉も世界商品に 英国中心の第1次フードレジーム 2章 ● 山積み小麦と失業者たち（世界恐慌から米国中心世界の成立まで） 自由放任主義による競争と過剰生産 作りすぎて「恐慌」に 戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ 大恐慌への新しい政策対応 3章 ● 食べ過ぎの「デブの帝国」へ（戦後〜１９７０年代までの「資本主義の黄金時代」） 大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」 農業・食料でも大量生産＋大量消費 「デブの帝国」：安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を 米国中心の第2次フードレジーム 4章 ● 世界の半分が飢えるのはなぜ？（植民地支配～１９７０年代「南」の途上国では） 「飢餓」：その現状 「南」における食と資本主義の歴史 「緑の革命」：工業的農業モデルを途上国に輸出 まとめ 5章 ● 日本における食と資本主義の歴史（19世紀の開国～１９７０年代） 近代前の「糧飯（かてめし）」 開国と近代国家建設プロジェクト 近代的な日本食品産業の誕生 第一次世界大戦～第二次世界大戦（１９１４～１９４５年） 戦後日本の食と経済 日米政府と業界による消費増進キャンペーン 小麦粉や油を多用する食品産業の発展 まとめ 6章 ● 中国のブタとグローバリゼーション（１９７０年代～現在） １９７０年代初めのショック 新自由主義とグローバリゼーション 中国のブタが世界を動かす？ 日系総合商社のグローバル戦略 日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し 第3次フードレジーム？ おわりに 気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す お金では計れない「大切なモノ」を見直す 主な参考文献 あとがき